boteiro de carnaval
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ZAMBURIÑA.

  La zamburiña es un molusco bivalvo que se alimenta de plancton, de una carne con sabor y textura muy apreciados que, mayoritariamente, se pesca en las costas de Galicia, siendo el mejor momento para ello el periodo comprendido entre setiembre y mayo. A pesar de ser un producto culinario que sirviéndose a la plancha o gratinado al horno ya nos permite disfrutarlo, es más conocido por ser el relleno de la empanada gallega que lleva su nombre.

  La zamburiña es muy parecida a la vieira, siendo ésta última dos o tres veces mayor. También en el sabor se diferencian ya que, aunque son ambas de gran calidad, la zamburiña es más suave.

  Este molusco tiene bajo contenido en colesterol, aporta muchos nutrientes y muy pocas calorías. En él están presentes los minerales tales como el hierro, fosforo, sodio, yodo y zinc con una considerable dosis de vitaminas A y B.

Fiesta de la Zamburiña.

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2017

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