Si deseas ampliar la información para las fiestas del aceite en Galicia, ponte en  CONTACTO con nosotros.

  El aceite de oliva, se obtiene del prensado de las aceitunas que previamente se han recolectado a finales de otoño, siendo extrujadas en las prensas o molinos llamados específicamente almazaras.

  Entre las propiedades que se le atribuyen al aceite de oliva se puede destacar que ayuda a controlar la presión arterial, combate el cáncer de mama, proporciona vitaminas E y K, previene enfermedades cardiovasculares, ayuda a reducir los niveles de colesterol, alivia los dolores, controla la diabetes y muchos más beneficios para la salud que nos aporta el llamado oro líquido.

  El aceite de oliva es principalmente un alimento, pero también tiene usos medicinales, religiosos, industriales (jabones), y como conservante alimentario.

  El aceite de oliva es el principal producto de la dieta mediterránea que tantos seguidores tiene hoy en día.

    Galicia es tierra de grandes vinos, mariscos y carnes, pero oculta un tesoro líquido ancestral que sorprende a los viajeros: su aceite de oliva virgen extra. Aunque la producción olivarera gallega estuvo olvidada durante siglos, municipios de la provincia de Lugo han recuperado con orgullo sus olivos centenarios y sus almazaras tradicionales (conocidas localmente como muíños de aceite).

Para celebrar la llegada de las nuevas cosechas y ensalzar las propiedades de este alimento saludable, el calendario culinario gallego celebra grandes fiestas gastronómicas dedicadas al aceite. Si eres un amante del turismo gastronómico, estas son las citas esenciales que debes apuntar en tu itinerario y que mostramos más abajo.

Precios de Aceite

Aunque la mayor parte de Galicia destaca por su paisaje atlántico y verde, el sur de Lugo rompe los esquemas gracias a un microclima excepcional. Los valles protegidos por las montañas de la Sierra del Caurel y bañados por el río Sil disfrutan de veranos calurosos e inviernos suaves, imitando las condiciones óptimas del mediterráneo. Este entorno único es el que permite que los olivos prosperen con una calidad excepcional desde hace siglos.

La producción olivarera de Quiroga y Ribas de Sil no busca competir en volumen con el sur de España, sino en exclusividad y tipicidad. Aquí se cultivan variedades de aceituna únicas en el mundo:

La Aceituna Brava Gallega

Es una variedad endémica muy resistente al clima norteño. Produce un aceite con un frutado intenso, notas marcadas de hierba verde, almendra y un característico equilibrio entre un toque amargo y un picor elegante en garganta.

La Aceituna Mansa Gallega

Otra joya local que da como resultado aceites más suaves, dulces y fluidos, con aromas que recuerdan a frutas maduras como la manzana o el plátano. Ideal para quienes buscan un paladar más sutil.

El aceite de oliva virgen extra de Galicia, gracias al marcado carácter frutado y el equilibrio entre amargor y picor de sus variedades autóctonas (Brava y Mansa), actúa como un potenciador de sabor excepcional. En la cocina atlántica, se utiliza principalmente en crudo para respetar sus delicados matices aromáticos y transformar platos tradicionales en auténticas experiencias gourmet.

El Secreto del Pulpo a la Gallega (Polbo á Feira)

Aunque el pulpo, el punto de cocción y el pimentón son cruciales, el verdadero broche de oro de un buen polbo á feira es el chorro de aceite que se añade justo antes de servir. El aceite gallego de variedad Brava aporta una nota de frescor verde y un picor natural en garganta que se funde a la perfección con el pimentón dulce o picante, elevando la untuosidad del plato sin restarle protagonismo al marisco.

Armonía con Quesos Gallegos con Denominación de Origen

• Queso de Tetilla y San Simón da Costa: Unas gotas de aceite de oliva en crudo sobre estos quesos (especialmente sobre el toque ahumado del San Simón) suavizan su textura en boca y añaden un contraste herbal riquísimo.
• Queso del Cebreiro: Al tratarse de un queso fresco y ligeramente ácido, el contraste con el dulzor y los aromas a manzana de la variedad Mansa equilibra la acidez, ofreciendo un postre o entrante redondo.

Pescados del Cantábrico y Carnes Caldeadas

El gran valor cultural del aceite de Quiroga radica en cómo se sigue elaborando y celebrando su historia.

El Molino de Bendilló (Quiroga)

Es el símbolo indiscutible del oleoturismo gallego. Se trata de un molino de aceite tradicional (almazara) restaurado que data del siglo XVIII. Durante la época de recolección y las muestras culturales, se pone en funcionamiento utilizando la fuerza de tracción animal y un sistema de prensado manual idéntico al de hace trescientos años.

Las "Asmadas" y el Proceso Ancestral

El proceso tradicional comienza con la recogida manual de la aceituna en los olivares en terrazas (bancales). Posteriormente, en los molinos, las piedras muelen el fruto y la pasta resultante se deposita en capachos para ser prensada. El agua y el aceite se separan por decantación natural, un espectáculo visual e histórico que fascina a los visitantes.

• Rutas entre Olivos Centenarios: Los viajeros acuden a caminar entre olivares que conviven con los viñedos heroicos de la Ribeira Sacra.
• Catas Dirigidas: Las bodegas y almazaras locales ofrecen experiencias de cata donde enseñan a diferenciar los matices de la variedad Brava y Mansa.
• Cosmética Natural y Artesanía: El aceite gallego también se exalta en el cuidado de la piel, vendiéndose jabones y cremas artesanales elaborados con el excedente de las cosechas locales.

Mostra do Aceite de Quiroga (Mes de Marzo)

Festa da Cereixa, do Viño e do Aceite en Ribas de Sil (Mes de Junio)

Xornadas do Aceite Novo en los Valles del Sil y del Miño (Meses de Invierno)

Fiestas del Aceite en Lugo 2026

• QUIROGA (Lu) : XXVI Muestra del Aceite de Bendilló, una fiesta de interés turístico. 14 y 15 marzo 2026.
• RIBAS de SIL (Lu) : La playa fluvial de San Clodio acoge la XXII edición de la fiesta de la Cereza, del Vino  y del Aceite de Ribas de Sil. 6 y 7 junio 2026.